Virgen Extra, cuando se trate de un aceite sensorialmente intachable, sin defectos, y su frutado sea mayor que cero – todos los vírgenes nos tienen que recordar a la fruta de la proceden. Virgen, cuando tenga defectos de forma moderada y su frutado sea mayor que...
Pueden ser de dos tipo: positivas o atributos , y negativas o defectos. Las positivas son percepciones provocadas por conjuntos de especies químicas que se encuentran en el seno del aceite y provienen de aceitunas sanas, como el amargor o picor. Las negativas son...
El aceite de oliva tiene un efecto antioxidante, efecto hipotensor, efecto antiagregante plaquetario y anticoagulante…Además, previene o mejora la diabetes, eleva el colesterol protector HDL, protege el interior de nuestras arterias e incluso puede tener efecto...
La investigación sobre los efectos saludables del aceite de oliva comenzó hace 60 años, con el primer trabajo de Ancel Keys y Grande Covián, el Estudio de los siete países, donde se demostró que las poblaciones que consumen grasas insaturadas, sobre todo aceite de...
